Tôm rim thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rim béo giòn, tôm thấm gia vị đậm đà là món ngon tuyệt vời khi kết hợp cùng cơm trắng nóng hổi. Thêm một chút vị ruốc khi nêm nếm, món ăn mang vị Huế rất lạ miệng.
Nguyên liệu:
Tôm: 200g
Thịt ba chỉ: 100g
2 củ hành tím, băm nhuyễn
Muối, đường, tiêu, ớt bột, nước tương, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Tôm rửa sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp chút muối cho thấm. Phi hành cho thơm, cho ớt bột, tôm vào xào đều, cho tiếp thịt ba chỉ vào xào chín.
Nêm khoảng 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm đường cát vào, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại. Rắc tiêu xay vào tôm rim thịt ba chỉ. Dùng nóng.
Mẹo nhỏ: Để tôm không bị tanh, bạn hãy ướp muối vào tôm trước rồi xào thật khô đến khi cạn nước mới cho thịt ba chỉ vào. Nên để lửa vừa cho tôm thịt vàng đều.
Nghêu hấp kiểu Huế
Bổ sung vitamin và khoáng chất từ món nghêu hấp sả ngọt nước, vị tươi ngon và chút cay nồng từ ruốc, ớt bột, bạn sẽ ăn mãi không dừng!
Nguyên liệu:
Nghêu sống, ngâm nước: 400g
Gạo cho sạch cát, 2 cây sả, đập giập, 3 trái ớt hiểm, đập giập, 3 lát gừng, đập giập
½ trái chanh, cắt lát
2 nhánh lá quế, rửa sạch
Ruốc huế, ớt bột, bột nêm, đường, dầu ăn
Cách làm:
Xào gừng, sả cây, ớt hiểm và ớt bột. Xào với lửa vừa để có màu đẹp mắt và thơm mà không bị khét. Cho nước lạnh, nước ruốc, bột nêm và đường vào khuấy đều.
Cho nghêu, chanh lát, lá quế vào hấp. Khi nước sôi, món nghêu chín với con nghêu hé miệng bung ra. Múc nghêu vào đĩa, cho thấm lá quế. Nước mắm chấm nghêu nên cho ít nước mắm vì nghêu hấp ruốc dã có vị mặn sẵn. Chọn trái ớt chín đỏ tươi rồi giã tỏi, ớt thật nhuyễn, cho vào chén nước mắm, khuấy đều. Thưởng thức.
Mách nhỏ: để hạn chế vị mặn của ruốc, bạn pha loãng ruốc với nước lạnh tỷ lệ 1/1 trước khi cho gia vị vào. Để lắng ruốc rồi lọc lại lấy nước trong.
Cơm chiên hải sản
Miền Trung duyên hải với bãi biển dài và các loại hải sản ngon đem đến nhiều món ăn tươi ngọt. Cơm chiên hải sản là một trong số đó. Mời bạn cùng vào bếp và trổ tài nhanh với món ăn tươi vị hải sản, ngọt vị cơm rang này.
Nguyên liệu:
1 chén cơm trắng
1 quả trứng gà
2 con tôm, lột vỏ, 1 miếng mực, 1 miếng cá thu, 1/2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng canh hành lá, ¼ muỗng cà phê ruốc Huế, bột nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm:
Hải sản ướp bột nêm, tiêu xay, chiên chín. Xào tỏi bằm với dầu ăn cho thơm, cho trứng gà, cơm trắng vào xào đều. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
Nêm 1 muỗng cà phê ruốc Huế, 1 muỗng cà phê bột nêm và tiêu xay. Cho hành lá vào trộn đều. Để cơm chiên vào dĩa, thêm hải sản lên mặt. Dùng nóng với nước tương ớt sẽ ngon hơn.
Để đĩa cơm có món trứng đẹp, bám tròn vào từng hạt cơm, bạn chiên cơm trước rồi hãy cho trứng đã đánh thật đều vào và đảo liên tục. Cơm nên nấu trước, xới cho ráo nước. Mực, cá và tôm rửa nước muối cho sạch và trụng nhanh qua nước sôi, để ráo trước khi ướp gia vị sẽ làm bán mùi tanh của hải sản.
